La rédaction
Marion Delcourt
Fromagère-affineuse et rédactrice du site. Marion écrit chaque fiche, chaque guide et chaque article de ce site.
Fromagère-affineuse et rédactrice du site. Marion écrit chaque fiche, chaque guide et chaque article de ce site.
Marion a appris le métier derrière un comptoir de fromagerie, avant de passer plusieurs années en cave d'affinage. C'est là qu'elle a compris que le fromage se joue autant après la fabrication que pendant: une même meule peut devenir remarquable ou décevante selon la manière dont elle est suivie.
Le passage au comptoir laisse une conviction: la plupart des questions posées sont excellentes, et les réponses habituelles sont trop courtes. Ce guide est né de cette frustration. L'objectif est d'expliquer les mécanismes, pas de réciter des fiches produit.
L'illustration qui accompagne ces pages est un dessin, pas une photographie. Le choix est assumé: le sujet du site reste le fromage, et une illustration remplit ce rôle sans détourner l'attention.
Les questions, les suggestions de sujets et les corrections arrivent directement par courriel à info@lafromageriedemarion.fr.