Beppino Occelli
Un affineur piémontais devenu une référence, connu pour ses fromages affinés dans le foin, le marc ou les feuilles.
- Origine
- Piémont, Italie
- Laits
- Vache, brebis, chèvre
- Signature
- Affinages originaux
- Depuis
- 1976
Un artisan devenu référence
Beppino Occelli a débuté son activité en 1976 dans les Langhe, une région piémontaise davantage connue pour ses vins que pour ses fromages. Sa réputation s'est d'abord construite sur son beurre, avant de s'étendre à une gamme de fromages d'exception.
Des affinages hors du commun
La maison est reconnue pour ses affinages sous foin de première coupe, dans les feuilles de châtaignier, ou au contact du marc et du vin. Ces méthodes transmettent au fromage des arômes végétaux et sucrés que l'affinage classique ne produit pas.
Un travail de mélange des laits
Plusieurs fromages associent lait de vache, de brebis et de chèvre. Cette pratique, plus délicate à maîtriser, donne des textures particulières et des goûts difficiles à ranger dans une catégorie existante.
Avec quoi le servir
- Un barolo ou un nebbiolo
- Du miel d'acacia
- Des poires
- Des noisettes du Piémont
Où acheter Beppino Occelli
Les fromages Beppino Occelli figurent parmi les spécialités italiennes proposées en ligne, aux côtés des grandes pâtes dures.
- Protection des acheteurs Trusted Shops.
- Plus de 350 sortes de fromages, coupées fraîches au couteau et emballées sous vide.
- Durée de conservation minimale de sept semaines, papier à fromage offert.
- Vendeurs de fromages depuis 1970, pour les particuliers comme pour les professionnels.
