Fromage belge
La Belgique fromagère est indissociable de ses abbayes: des pâtes à croûte lavée, souvent à la bière, au caractère affirmé.
- Pays
- Belgique
- Spécialité
- Fromages d'abbaye
- Croûte
- Lavée, souvent à la bière
- Lait
- Vache
La tradition des abbayes
Chimay, Orval, Maredsous, Saint-Bernardus: les noms des abbayes belges se retrouvent aussi bien sur les bouteilles que sur les fromages. La croûte est lavée régulièrement pendant l'affinage, parfois avec la bière produite sur place, ce qui donne une teinte orangée et un parfum puissant.
Un goût plus doux que l'odeur
Ces fromages à croûte lavée dégagent un parfum marqué qui surprend, alors que la pâte reste souple, fondante et beaucoup plus douce que prévu. Le contraste fait partie du plaisir.
Les fromages des Flandres
À côté des abbayes, la Flandre produit des pâtes pressées comme le Passendale ou le Brugge, plus discrètes, qui trouvent leur place sur un plateau comme au petit-déjeuner.
Avec quoi le servir
- Une trappiste ou une bière d'abbaye
- Du pain gris
- De la moutarde à l'ancienne
- Des poires mûres
Où acheter Fromage belge
Les fromages d'abbaye belges gagnent à être découverts en assortiment, avec la bière correspondante.
- Protection des acheteurs Trusted Shops.
- Plus de 350 sortes de fromages, coupées fraîches au couteau et emballées sous vide.
- Durée de conservation minimale de sept semaines, papier à fromage offert.
- Vendeurs de fromages depuis 1970, pour les particuliers comme pour les professionnels.
