Fromage de France
Des pâtes pressées cuites du Jura aux tommes de montagne, la France offre une diversité que peu de pays égalent.
- Pays
- France
- Fromages phares
- Comté, Beaufort, Morbier
- Signes de qualité
- AOP, IGP
- Laits
- Vache, chèvre, brebis
Les grandes pâtes pressées cuites
Comté, beaufort et abondance forment la famille des grandes meules de montagne. Le lait cru, la cuisson du caillé et un affinage de plusieurs mois donnent des pâtes fermes, fruitées, qui évoluent nettement avec le temps de cave.
Les tommes et pâtes pressées non cuites
Cantal, saint-nectaire, morbier, tomme de Savoie: ces fromages plus souples et plus doux se prêtent aussi bien au plateau qu'à la cuisine. Le morbier se reconnaît à sa raie sombre horizontale, héritage d'une couche de cendre végétale.
Ce que garantit une AOP
L'appellation d'origine protégée fixe la zone de production, la race des animaux, leur alimentation et la méthode de fabrication. Elle ne garantit pas un goût uniforme, mais elle assure un cadre et une origine vérifiables.
Avec quoi le servir
- Un vin jaune du Jura avec le comté
- Un vin rouge léger avec les tommes
- Du pain au levain
- Des noix
Où acheter Fromage de France
Comté, beaufort et morbier se trouvent partout, mais la qualité varie fortement selon la durée d'affinage et le soin apporté à la découpe.
- Protection des acheteurs Trusted Shops.
- Plus de 350 sortes de fromages, coupées fraîches au couteau et emballées sous vide.
- Durée de conservation minimale de sept semaines, papier à fromage offert.
- Vendeurs de fromages depuis 1970, pour les particuliers comme pour les professionnels.
