Fromage grec
La feta domine la production grecque, mais les fromages de brebis et de chèvre du pays vont bien au-delà de la salade d'été.
- Pays
- Grèce
- Fromage phare
- Feta AOP
- Laits
- Brebis, chèvre
- Conservation
- En saumure
La feta, une AOP stricte
Depuis 2002, le nom feta est réservé au fromage produit dans certaines régions de Grèce, à partir d'au moins soixante-dix pour cent de lait de brebis, le reste en lait de chèvre. Conservée en saumure, elle reste humide, friable et franchement salée.
Au-delà de la feta
Le kefalotyri, dur et salé, sert à râper. Le graviera, plus doux, rappelle les pâtes pressées alpines. Le manouri, doux et crémeux, se rapproche d'un fromage frais riche.
Le cas du halloumi
Souvent classé avec les fromages grecs, le halloumi vient en réalité de Chypre. Sa particularité tient à sa résistance à la chaleur: il grille sans fondre, ce qui en fait un ingrédient de plancha et de barbecue.
Avec quoi le servir
- Un vin blanc sec grec, un assyrtiko
- De l'huile d'olive et de l'origan
- Des tomates mûres et des olives
- Du melon en été
Où acheter Fromage grec
La feta AOP en saumure et le halloumi à griller se conservent longtemps, ce qui rend la commande en ligne pratique.
- Protection des acheteurs Trusted Shops.
- Plus de 350 sortes de fromages, coupées fraîches au couteau et emballées sous vide.
- Durée de conservation minimale de sept semaines, papier à fromage offert.
- Vendeurs de fromages depuis 1970, pour les particuliers comme pour les professionnels.
