Fromage norvégien
La Norvège se distingue par deux produits opposés: le jarlsberg doux à grands trous et le brunost, un fromage brun sucré.
- Pays
- Norvège
- Fromages phares
- Jarlsberg, Brunost
- Particularité
- Fromage brun caramélisé
- Lait
- Vache, chèvre
Le jarlsberg
Créé au vingtième siècle en s'inspirant de l'emmental, le jarlsberg présente de grandes ouvertures et un goût doux, légèrement sucré et noisetté. Il fond bien et convient aux sandwichs comme aux gratins.
Le brunost, un cas à part
Le brunost, ou fromage brun, ne résulte pas d'un caillage classique mais de la cuisson prolongée du petit-lait, dont les sucres caramélisent. Sa texture est ferme et lisse, son goût nettement sucré, avec une pointe de lait concentré.
Comment aborder le brunost
La tradition norvégienne le sert en fines lamelles sur du pain grillé ou des gaufres, souvent avec de la confiture. Découpé au rabot à fromage, il surprend au premier abord et devient vite familier.
Avec quoi le servir
- Un café noir avec le brunost
- Des gaufres et de la confiture de myrtille
- Du pain croustillant
- Un thé noir corsé
Où acheter Fromage norvégien
Le brunost et le jarlsberg restent difficiles à trouver hors des épiceries nordiques.
- Protection des acheteurs Trusted Shops.
- Plus de 350 sortes de fromages, coupées fraîches au couteau et emballées sous vide.
- Durée de conservation minimale de sept semaines, papier à fromage offert.
- Vendeurs de fromages depuis 1970, pour les particuliers comme pour les professionnels.
