Fromage suisse
Gruyère, emmentaler, appenzeller, tête de moine: la Suisse a bâti sa réputation sur des pâtes de montagne d'une grande régularité.
- Pays
- Suisse
- Fromages phares
- Gruyère, Emmentaler
- Style dominant
- Pâtes pressées cuites
- Lait
- Vache, souvent cru
Le savoir-faire des grandes meules
La tradition suisse repose sur des meules de plusieurs dizaines de kilos, produites en fruitières à partir de lait cru. La cuisson du caillé et le pressage éliminent l'humidité, ce qui permet des affinages longs et une conservation remarquable.
Des caractères très différents
L'emmentaler est doux et perforé de grandes ouvertures, le gruyère dense et fruité, l'appenzeller marqué par sa saumure aux herbes, la tête de moine servie en rosettes. Une même famille technique donne des résultats très distincts.
Les fromages à fondre
La raclette et le fromage à fondue occupent une place à part dans la culture suisse. Leur composition est pensée pour fondre sans se séparer, ce que tous les fromages ne font pas.
Avec quoi le servir
- Un fendant ou un chasselas
- Du pain de campagne
- Des cornichons et des petits oignons
- Un vin blanc sec pour la fondue
Où acheter Fromage suisse
Les fromages suisses supportent très bien l'expédition sous vide, y compris les meules entamées destinées à la raclette.
- Protection des acheteurs Trusted Shops.
- Plus de 350 sortes de fromages, coupées fraîches au couteau et emballées sous vide.
- Durée de conservation minimale de sept semaines, papier à fromage offert.
- Vendeurs de fromages depuis 1970, pour les particuliers comme pour les professionnels.
