Ländle Käse
Le fromage du Vorarlberg autrichien, élaboré à partir de lait de foin, dans une tradition alpine bien identifiée.
- Origine
- Vorarlberg, Autriche
- Lait
- Vache, lait de foin
- Pâte
- Dure ou mi-dure
- Affinage
- 3 à 12 mois
Ce que signifie Ländle
Ländle est le surnom affectueux donné au Vorarlberg, la région la plus occidentale de l'Autriche. La marque régionale regroupe des fromages produits localement selon un cahier des charges commun, en particulier l'usage du lait de foin.
Le lait de foin, une exigence
Le Heumilch exclut tout fourrage fermenté dans l'alimentation des vaches. Cette contrainte, plus coûteuse pour les éleveurs, limite certaines bactéries indésirables et convient particulièrement aux fromages à pâte dure destinés à un long affinage.
Des goûts de montagne
Les versions de montagne rappellent le Bergkäse: notes de beurre cuit, de noisette et de bouillon, avec une pâte ferme qui se casse net. Les versions plus jeunes restent souples et douces, adaptées au petit-déjeuner.
Avec quoi le servir
- Un grüner veltliner
- Du pain de seigle
- Des cornichons
- Une bière de fermentation basse
Où acheter Ländle Käse
Les fromages du Vorarlberg sortent rarement de leur région, ce qui rend la vente en ligne particulièrement utile.
- Protection des acheteurs Trusted Shops.
- Plus de 350 sortes de fromages, coupées fraîches au couteau et emballées sous vide.
- Durée de conservation minimale de sept semaines, papier à fromage offert.
- Vendeurs de fromages depuis 1970, pour les particuliers comme pour les professionnels.
